Contrariamente a quanto molti pensano, l’olio estratto da olive troppo mature difficilmente può essere considerato extravergine.
Queste olive hanno già iniziato il processo ossidativo mentre sono ancora sull’albero, portando alla produzione di un olio che è ben lontano dall’essere ideale.
Il motivo?
Con l’avanzare della maturazione, le membrane che contengono i vacuoli di olio si danneggiano, facendo fuoriuscire l’acqua e attivando processi ossidativi e fermentativi.
Il risultato è un olio già compromesso a livello olfattivo e salutistico prima ancora di essere imbottigliato.
Da olive mature si produce olio extravergine di oliva?
Quantità a Scapito della Qualità!
La triste verità è che la maggior parte dell’olio disponibile sul mercato proviene proprio da queste olive super-mature.
La ragione? Una questione di costi.
lavorando olive mature si abbassa aumenta la resa in olio abbassando i costi.
Ma a che prezzo?
La qualità dell’olio ne risente gravemente, sacrificata sull’altare della quantità e del profitto.
Da olive mature si produce olio extravergine di oliva?
L’EVO Autentico ha Carattere
Ci hanno sempre detto che un buon olio extravergine dovrebbe essere dolce e privo di profumi distintivi, ma nulla potrebbe essere più lontano dalla verità.
Un vero olio EVO, estratto da olive raccolte all’inizio dell’invaiatura, è un trionfo di aromi: note di erba falciata, fruttato fresco, e una combinazione di amaro e piccante che danza sulla lingua.
Questi sono i segni distintivi di un olio di qualità superiore, capace non solo di esaltare i sapori dei tuoi piatti ma anche di offrire benefici significativi per la salute.
La Promessa dei Fratelli Carbone: Qualità senza Compromessi
Noi Fratelli Carbone per ottenere un extravergine di alta qualità lavoriamo solo olive ad inizio invaiatura e lo facciamo con tecnologie avanzate di estrazione che ci permettono di lavorare in assenza di ossigeno, a temperatura controllata e nel massimo igiene.
Se vuoi scoprire la differenza che un vero olio extravergine di oliva può fare nella tua cucina e per il tuo benessere, chiama il numero verde 800 74.56.89 una nostra collaboratrice saprà consigliarti al meglio.
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Nel frattempo se hai qualche domanda scrivila pure nei commenti, sarò felice di risponderti.
A cura di Antonio Carbone
Autore del libro “L’olio extravergine di alta qualità”
Fratelli Carbone l’olio evo per davvero!
