Carattestiche del nostro Olio
Perchè dovresti acquistare il nostro olio extravergine di oliva?
“L’estrazione avviene rigorosamente a freddo, tramite le macine in pietra, come facevano i nostri nonni”.
Le proprietà salutistiche dell’Olio Extravergine di Oliva sono dovute principalmente alla presenza di polifenoli antiossidanti, vitamina E, acido oleico e grassi monoinsaturi. Questi composti si deteriorano molto facilmente. Una delle cause del loro deterioramento è l’estrazione a caldo.
Per essere certi di preservare queste proprietà uniche, adottiamo un sistema di estrazione rigorosamente a freddo, con macine in pietra.
Nella fase di estrazione non alteriamo e non riscaldiamo il prodotto, riuscendo così ad ottenere un Extravergine ricco di tutte le sue proprietà salutari.
Seguiamo tutte le fasi che vanno dalla produzione alla vendita, e grazie agli insegnamenti di nostro nonno Antonio abbiamo creato il disciplinare di produzione “Metodo Antico”, che racchiude tutti i segreti per produrre l’olio extravergine di oliva, naturale e genuino come una volta.
Puoi finalmente gustare l’olio extravergine di oliva profumato e ricco di tutte le le proprietà salutari, liberandoti una volta per tutte da miscugli di oli amari, di pessima qualità, e dubbia provenienza.
COME SI CONSERVA
Per preservare la genuinità dell’olio extravergine che hai appena acquistato, ti consiglio di seguire queste semplici regole, che ti aiutano a conservarlo nella maniera giusta
– La temperatura dai 10 ai 20 gradi è considerata ideale per la conservazione, evitare di far congelare l’Olio d’inverno o di esporlo ad alte temperature d’estate. Se vi è una cantina a disposizione, consigliamo di conservare la propria provvista lì in quanto luogo fresco e allo stesso tempo spesso buio;
– La luce solare, diretta o diffusa, accelera l’ossidazione, per cui è meglio riporre la propria scorta al riparo da essa;
– E’ buona norma tenere sempre chiuso ermeticamente il recipiente poiché vi sono insetti casalinghi che sono ghiotti di Olio, inoltre il passaggio dell’aria accelera il processo di ossidazione quindi di decadimento;
– E’ consigliato tenere l’Olio in ambienti areati e senza odori di qualsiasi tipo. Gli anziani dicevano che l’ Olio è ladro, ed un motivo era proprio perchè ruba tutti gli odori dell’ambiente;
– Sconsiglio di versare il prodotto, se non per l’uso immediato, in oliere trasparenti, di cristallo o simili, in quanto sarebbe meno protetto che nelle apposite lattine e bottiglie in vetro verde
QUANTO DURA
Conservato nella maniera ottimale, l’olio extravergine di oliva mantiene intatte le sue proprietà organolettiche e nutrizionali per 12 mesi dalla sua produzione, vuol dire che in questo lasso di tempo, se segui scrupolosamente le regole della corretta conservazione, l’olio che metti in tavola è come se fosse stato appena spremuto.
la normativa impone di indicare una scadenza di 18 mesi dalla data di imbottigliamento, oltrepassato questo limite di tempo, l’olio sarà sempre commestibile, ma non presenterà più tutti i benefici di un olio nuovo.
Io consiglio di consumarlo entro i 12 mesi dalla produzione, quindi è bene comprare sempre olio d’annata, così sei sicuro di mettere in tavola tutti i benefici che solo un extravergine naturale e genuino può avere.
