Perchè dovresti acquistare i 10 Litri di olio Extravergine di oliva lucano genuino come una volta?
La confezione è composta da 2 stagne da 5 litri, con tappo a vite. Comode e maneggevoli per l’uso domestico.
10 Litri di Olio Extravergine di oliva lucano genuino come una volta: Perchè acquistarlo?
“Lo estraiamo rigorosamente a freddo, nel nostro frantoio poche ore dopo la raccolta”.
Le proprietà salutistiche dell’Olio Extravergine di Oliva sono dovute principalmente alla presenza di polifenoli antiossidanti, vitamina E, acido oleico e grassi monoinsaturi. Questi composti si deteriorano molto facilmente e una delle cause del loro deterioramento è il riscaldamento durante la fase di lavorazione.
Per essere certi di preservare queste proprietà uniche, estraiamo il nostro olio rigorosamente a freddo nel frantoio di famiglia, poche ore dopo la raccolta.
Grazie alla collaborazione nata con la prima casa costruttrice al mondo di impianti oleari (Pieralisi S.p.a.) siamo riusciti a dotare Il nostro frantoio di tecnologie avanzate per far si che l’olio prodotto mantenga intatte tutte le sue proprietà organolettiche e salutari.
Riusciamo ad estrarre il prezioso extravergine come si faceva una volta, senza alterarlo e preservando tutti I profumi contenuti nell’oliva.
Il nuovo impianto si differenzia per tre fattori principali:
- La pulizia delle olive. Avviene attraverso un macchinario innovativo che lavora grazie a vortici di aria. A differenza dei classici impianti di pulizia che danneggiano l’oliva andando ad innescare I processi fermentativi, questi vortici di aria eliminano tutti I corpi estranei contenuti nelle drupe, mantenendole integre fino al momento della frangitura.
- L’innovativo metodo di frangitura lo abbiamo concepito per non riscaldare la pasta di olive e non farla entrare a contatto con l’ossigeno. Tutto questo avviene grazie ad inverter, che comunicano in tempo reale con il computer centrale permettendo di regolare I giri degli organi rotanti, mantenendo sempre fredda la pasta di olive. Questo è solo uno dei vantaggi di questo sistema, il secondo vantaggio è la completa assenza di ossigeno. A differenza della macina in pietra, l’olio non entrando a contatto con l’ossigeno mantiene intatte tutte le sue proprietà uniche.
- L’estrazione avviene per affioramento come si faceva anticamente. Tutto ciò che entra nell’estrattore viene separato grazie al diverso peso specifico. L’olio avendo il peso minore affiora al centro senza subire azioni meccaniche, mantenendo la sua temperatura sotto I 27 °C. L’altro vantaggio significativo sta nel recuperare tutte le sostanze organolettiche e salutari. Lo facciamo grazie alla lavorazione dell’estrattore in telemetria con il computer, che a seconda della viscosità dell’olio, cambia I giri differenziali. In questo modo siamo certi di estrarre tutte le sostanze uniche contenute nell’olio.
Riusciamo così ad ottenere un Extravergine ricco di tutte le proprietà organolettiche e salutari, mantenendolo puro come quello che facevano I nostri nonni.
Puoi finalmente gustare l’olio extravergine di oliva profumato e ricco di tutte le le proprietà salutari. Liberandoti una volta per tutte da miscugli di oli amari, di pessima qualità, e dubbia provenienza.
10 Litri di olio Extravergine di oliva lucano genuino come una volta: come si conserva?
Per preservare la genuinità dell’olio extravergine che hai appena acquistato, ti consiglio di seguire queste semplici regole, che ti aiutano a conservarlo nella maniera giusta:
- La temperatura dai 10 ai 20 gradi è considerata ideale per la conservazione. Evitare di far congelare l’Olio d’inverno o di esporlo ad alte temperature d’estate. Se vi è una cantina a disposizione, consigliamo di conservare la propria provvista lì in quanto luogo fresco e allo stesso tempo spesso buio;
- La luce solare, diretta o diffusa, accelera l’ossidazione, per cui è meglio riporre la propria scorta al riparo da essa;
- E’ buona norma tenere sempre chiuso ermeticamente il recipiente. Ci sono insetti casalinghi ghiotti di Olio, inoltre il passaggio dell’aria accelera il processo di ossidazione quindi di decadimento;
- E’ consigliato tenere l’Olio in ambienti areati e senza odori di qualsiasi tipo. Gli anziani dicevano che l’ Olio è ladro, ed un motivo era proprio perchè ruba tutti gli odori dell’ambiente;
- Sconsiglio di versare il prodotto, se non per l’uso immediato, in oliere trasparenti. In quanto sarebbe meno protetto che nelle apposite lattine e bottiglie in vetro verde
QUANTO DURA?
Conservato nella maniera ottimale, l’olio extravergine di oliva mantiene intatte le sue proprietà organolettiche e nutrizionali per 12 mesi dalla sua produzione. In questo lasso di tempo, se segui scrupolosamente le regole della corretta conservazione, ogni volta che apri la bottiglia sentirai il suo profumo di fresco.
la normativa impone di indicare una scadenza di 18 mesi dalla data di imbottigliamento. Oltrepassato questo limite di tempo, l’olio sarà sempre commestibile, ma non presenterà più tutti i benefici di un olio nuovo.
Se vuoi essere sicuro di mettere in tavola tutti i benefici dell’olio extravergine di oliva, consiglio di consumarlo entro i 12 mesi dalla produzione.
Disciplinare di produzione “Metodo Antico”
Grazie agli insegnamenti di nostro nonno Antonio abbiamo creato un disciplinare di produzione chiamato “Metodo Antico dei Fratelli Carbone”. Dove sono racchiuse tutte le tecniche contadine di un tempo per produrre l’extravergine puro.
In buona sostanza produciamo il nostro extravergine rispettando i tempi dettati dalla natura. In questo modo riusciamo a produrre l’olio naturale e genuino come una volta, tutelando l’ambiente e valorizzando il nostro territorio.
Puoi finalmente mettere in tavola il profumo e le proprietà salutari di un vero extravergine. Liberandoti una volta per tutte da miscugli di oli amari, di pessima qualità, e dubbia provenienza.
