Jeder Schritt, von der Ernte bis zur Gewinnung, liegt in unseren Händen.
Als Kinder rannten wir durch die Olivenhaine unserer Familie in der Basilikata. Doch jedes Mal, wenn aus diesen Oliven Öl wurde, ging etwas verloren: Heraus kam ein flaches Olivenöl, wie tausend andere.
Ich habe Jahre gebraucht, um zu verstehen, warum — und es ist einfacher, als es klingt: Die Arbeit eines ganzen Jahres auf den Feldern wird in wenigen Stunden zunichtegemacht, in der Ölmühle. Der einzige Weg zu dem Öl, das ich suchte, war, es selbst zu machen.
Also haben wir unsere eigene Ölmühle eröffnet. Heute sind wir Fratelli Carbone, eine familiengeführte Ölmühle in der Provinz Matera: ich, Antonio, mit meinen Brüdern Nicola und Luca. Wir kontrollieren jede Phase, von der Ernte bis zur Abfüllung.
Das echte Öl, das ich als Kind suchte, gibt es nun wirklich
Alles beginnt auf dem Feld. Unsere Oliven stammen aus zertifiziert biologischem Anbau und werden geerntet, wenn sie noch grün sind: Sie geben weniger Öl, sind aber reich an Antioxidantien — sie tragen den Duft noch Monate später.
Gleich nach der Ernte bringen wir sie in unsere eigene Ölmühle. Sie warten nicht tagelang auf einem Haufen, denn Oliven, die warten, gären — und diesen Fehler schmeckst du im Januar im Glas.
Innerhalb weniger Stunden werden sie bei kontrollierter Temperatur gemahlen. Mehr Wärme gäbe mehr Öl, würde aber genau die Aromen verbrennen, die halten sollen.
Direkt nach der Gewinnung. Wir nehmen dem Öl nichts weg: Wir nehmen ihm Wasser und Fruchtfleischreste, die es von innen aufzehren würden.
In Tanks bei kontrollierter Temperatur, unter Argon statt Sauerstoff. Das Öl atmet nicht, also altert es nicht.
Wie du es lagerst, wie lange eine geöffnete Bag hält, welches Öl zu welchem Gericht passt. Schreib uns auf WhatsApp — wir antworten dir in deiner Sprache.
Bewertungen
★★★★★
Seit ich das Öl dieser großartigen F.lli Carbone probiert habe, verwende ich dank ihrer Art der Abfüllung kein anderes Öl mehr. Ich kann es nach Bedarf verbrauchen, und es hat immer denselben Duft und Geschmack, als wäre es gerade erst gepresst worden – auch Monate nach dem Kauf. Ausgezeichnetes Produkt. Unvergleichliche Freundlichkeit. Präziser Service, schnell und zuverlässig. Ich empfehle es jedem wärmstens.
laisgiorgio
★★★★★
Es ist nicht das erste Mal, dass ich das Öl der Fratelli Carbone kaufe, und wieder einmal hat dieses Produkt alle meine Erwartungen übertroffen. Das Premium Delicato ist einfach außergewöhnlich: Frische und Qualität schmeckt man vom ersten Moment an. Es hat einen unglaublich authentischen Duft nach frischen Oliven und einen sehr milden Geschmack, der jedes Gericht hervorhebt, ohne es je zu überdecken. […] Die Verpackung ist bis ins Detail durchdacht, die Lieferung tadellos.
Vera Orz
★★★★★
Beim Öffnen der Flasche entfaltet sich sofort ein intensiver, umhüllender Duft nach frisch gemahlenen Oliven, mit klaren, sauberen Kräuternoten. Am Gaumen ist das Erlebnis außergewöhnlich: pur auf einer warmen Bruschetta probiert, zeigt das Öl seine ganze Jugend, mit jener perfekten Balance aus Bitterkeit und der leichten Schärfe, die ein echtes natives Olivenöl extra höchster Qualität auszeichnet. […] Die Lieferung war blitzschnell und die Verpackung perfekt durchdacht: Das Produkt kam vollkommen unversehrt an.
Razvan Sultan · Local Guide · 257 Bewertungen
★★★★★
Ich habe nichts davon. Aber ich habe noch nie ein so gutes Öl gekostet – und ich habe vier Jahre als Küchenhilfe gearbeitet und koche seit über 30 Jahren, ich habe viele probiert. Ein Spitzenöl. So etwas habe ich beim Geschmack noch nie erlebt: kräftig und mild und würzig und duftend, auf Stufe 10.
liliya mateyko · Local Guide · 28 Bewertungen
★★★★★
Ich habe drei verschiedene Öle bestellt, um sie zu probieren. Ich war mit allem äußerst zufrieden: vom Kundenservice, der mich angerufen hat, um mir die Eigenschaften ihrer Öle zu erklären, über den Versand bis zur sehr robusten Verpackung. Ich komme aus den Marken und hatte schon gute Öle probiert, aber dieses ist mit Abstand das beste.
Gianmarco Ciminari · Local Guide
★★★★★
Ich habe das Öl der Fratelli Carbone gekauft, weil ich ein Qualitätsprodukt gesucht habe, und es hat sich als ausgezeichnet erwiesen. Ich habe mich für das Premium Equilibrato in der Bag-in-Box entschieden, die ausgesprochen praktisch ist. Der Service ist tadellos und genau, die Lieferung äußerst pünktlich. Wenn ihr ein hochwertiges Öl sucht, empfehle ich euch, dieses zu probieren.
Priscilla Arlotti
★★★★★
Ich wollte sie alle probieren und könnte nicht sagen, welches mir am besten gefällt: Sie haben einen außergewöhnlichen Duft und einen Geschmack, der zu ganz verschiedenen Gerichten passt, von Gemüse über Fleisch bis Fisch. Wie hat mich eine Werbung überzeugen können? Durch die geradezu manische Sauberkeit dieses Ortes, spektakulär.
Loredana Testa · Local Guide · 43 Bewertungen
★★★★★
Der Geschmack ist unglaublich: eine perfekte Balance aus Süße, Weichheit und Harmonie, mit einer feinen fruchtigen Note und einem leichten scharfen Nachklang, der an den frischen Geschmack gerade gemahlener Oliven erinnert. Ein authentisches Erlebnis, das wirklich an selbstgemachtes Öl erinnert.
Iolanda Silvestro
★★★★★
Ich habe alle drei Sorten gewählt und würde, allein nach dem Deciso, 10 Sterne geben, wenn ich könnte: Das ist echtes Öl, 100 % aus Oliven. Außerdem wird man auch nach dem Kauf aufmerksam betreut. Ich werde für immer eure Kundin bleiben.
Pace Sempre
★★★★★
Letzte Woche bestellt und nach drei Werktagen mit einem Geschenk angekommen. Ich habe über 20 Jahre lang mit meinem Landwirtschaftsbetrieb hochwertiges Olivenöl produziert, und beim Verkosten war ich sehr beeindruckt. Eine wunderbare Nase beim Equilibrato und auch beim SuTutto. […] Ich hatte Sorge, es könnte ein sehr kräftiges Öl sein, doch es ist wirklich elegant in Nase und Gaumen, mit einem scharfen, aber nicht übertriebenen Abgang, der die Polyphenole und damit die Qualität hervorholt. Sehr zu empfehlen!
Mosè Perugini
★★★★★
Das ist kein Alltagsöl für nebenbei. Es ist das Öl, das du auf den Tisch stellst, wenn du ein Gericht mit einem sauberen, kraftvollen und einzigartigen Geschmack hervorheben willst. Es ist unnachahmlich, weil ihre Technik es stabiler und aromatischer macht als fast jedes andere Produkt.
Giovanni Gatto
★★★★★
Ich hatte das Glück, im zweiten Jahr in Folge das native Olivenöl extra von Fratelli Carbone zu verkosten, und kann die Exzellenz ihres Öls erneut bestätigen. Ein unwiderstehlicher Duft. Die Lieferung war schnell. Macht weiter so, Fratelli Carbone, eure Qualität ist unschlagbar! Ich empfehle es allen.
Genci Sulejmani
★★★★★
Einfach fantastisch. Das Öl der Firma F.lli Carbone ist geballte Kompetenz und Leidenschaft. Das Wissen, das sie haben und weitergeben, erlaubt es dem Kunden, bewusst zu wählen. Im gesamten Ablauf – von der Kontaktanfrage über die Bearbeitung der Bestellung, die Zahlung, den Versand und die Benachrichtigungen zur Ankunft der Ware bis zur Verkostung des Öls – waren sie tadellos. Kompliment, macht weiter so.
Simone Nuzzo
★★★★★
Ich habe das Öl der Fratelli Carbone gekauft und es war eine schöne Überraschung. Sehr gutes Öl, wirklich eines der besten, die ich je gekauft habe. Von jetzt an nehmen wir nur noch dieses. Außerdem habe ich es geschätzt, dass ich von Anfang an mit großer Professionalität und Freundlichkeit betreut wurde – nicht selbstverständlich. Man merkt, dass sie mit großer Leidenschaft arbeiten, und das zahlt sich immer aus. Kompliment.
Francesco Fadini
★★★★★
Natives Olivenöl extra von höchster Qualität. Sie sind aufmerksam, professionell, kompetent, seriös und leidenschaftlich. Die Betreuung ist vom Kauf bis zur Lieferung da, die praktisch sofort erfolgt. Ich habe schon weitere Bestellungen aufgegeben und werde es weiter tun. Danke!
Sabrina Bertin
★★★★★
Das Öl der Fratelli Carbone ist außergewöhnlich, im Geschmack habe ich den Duft frisch gemahlener Oliven wiedergefunden. Die Lieferung war schnell und das Paket ist wunderschön, mit der praktischen kleinen Flasche, die man nur mit der Menge füllt, die man wirklich verbraucht – so bleibt der ganze Vorrat vor Oxidation geschützt. Wirklich zu empfehlen. Ich bleibe ab jetzt für immer Kunde.
Federico Bella
★★★★★
Das beste Öl, das ich je probiert habe!!! Ich habe keinerlei Zweifel!! Es lohnt sich, es zu probieren!! Ein Erlebnis!! Und dabei habe ich es auf gut Glück gekauft, nach den Videos und der Werbung.
Fede Bortol
★★★★★
Ich habe gerade das Öl der Fratelli Carbone erhalten. Schneller und unversehrter Versand, seriöser Kontakt zum Kunden bei jeder Frage. Als ich die Packung geöffnet habe, habe ich den echten Geruch der Oliven wahrgenommen, mild am Gaumen, wirklich ausgezeichnet. Ich empfehle es sehr. […] Italien braucht junge Leute, denen die Produkte am Herzen liegen, für die wir in der ganzen Welt bekannt sind.
Lilly Parlato
★★★★★
Manchmal macht man eine Geschmackserfahrung, wie man sie noch nie hatte. Und dieses Erlebnis schenkt einem ein Unternehmen junger Leute, die in allem, was sie tun, Motivation, Leidenschaft und Kompetenz zeigen. […] Nachdem ich ihr Premium Deciso und Equilibrato in der Flasche probiert hatte, habe ich ohne Zögern die Bag-in-Box gekauft, um einen guten Vorrat für das kommende Jahr zu haben. Schön, so weit weg von zu Hause, von meiner schönen Toskana, auf eine so große italienische Exzellenz zu stoßen.
Lorenzo Paoli
★★★★★
Ich bin ein kleiner Olivenölproduzent aus der Provinz Trapani, und ich war neugierig, das Deciso aus Coratina zu probieren, auch weil ich scharfe Öle mag. Ich bin super zufrieden, ein Öl auf höchstem Niveau, nochmals danke.
Casano Gioielli · 4 Bewertungen
★★★★★
Seit einigen Jahren kaufe ich natives Olivenöl extra bei den Fratelli Carbone. Ausschlaggebend waren für mich vor allem die Qualität des Produkts, der faire Preis und die Aufmerksamkeit für den Kunden: Unter vielen habe ich sie gewählt und empfehle sie weiter. Außerdem ist der Versand tadellos. Bravo, Jungs!
Fern.
★★★★★
Hervorragende Unternehmensphilosophie, gegründet auf der Wahrhaftigkeit der Fakten und ihrer Produkte. Zudem strebt sie stets nach noch besseren Zielen und erreicht so unvergleichliche Ergebnisse, die wir Verbraucher regelmäßig auf dem Tisch wiederfinden. Kompliment an alle, die zu diesem schönen Betrieb gehören.
Maurizio Merli · 2 Bewertungen
★★★★★
Öl von ausgezeichneter Qualität, ich verwende es zu allen Gerichten. Fratelli Carbone ist eine Garantie in puncto Qualität, Professionalität und Genauigkeit.
LUCANTO
★★★★★
Ich bin zufrieden. Ich brauche ehrliches natives Olivenöl extra für meine Gerichte. Mir gefallen der Duft und der Geschmack, und ich habe auch Spaß in der Küche mit dem praktischen Dosierer, den ich geschenkt bekommen habe.
Arezzo
★★★★★
Ausgezeichnetes Produkt, sorgfältiger und pünktlicher Versand. Danke!
Carsanti · 3 Bewertungen
★★★★★
Höchste Qualität zu einem fairen Preis, mit einem äußerst effizienten Service.
Gabriele Aprea · 8 Bewertungen
★★★★★
Wie immer großartig.
Consumer
Unternehmen des Jahres. Ein Prüfer des italienischen Guides war persönlich in unserer Ölmühle — nur ein Betrieb in ganz Italien pro Jahr.
Bestes natives Olivenöl extra der Basilikata. Vergeben von der Region Basilikata mit einem vom Ministerium zertifizierten Verkosterpanel.
Für unser natives Bio-Olivenöl extra Delicato — genau das Öl auf dieser Seite.
Erster Platz in der Kategorie der Ölmüller — reserviert für Erzeuger mit eigener Mühle.
Ausgezeichnet für die hohen antioxidativen Eigenschaften — also für die Polyphenole.
Höchstwertung des wichtigsten italienischen Olivenöl-Guides.
Dieselbe Höchstwertung, zwei Jahre in Folge.
Gambero Rosso 2026.
Für unser natives Olivenöl extra Equilibrato.
Wische, um die weiteren Auszeichnungen zu sehen
Unsere Bio-Zertifizierung stammt von einer unabhängigen, von der Europäischen Union zugelassenen Kontrollstelle, die unsere Olivenhaine und unsere Ölmühle prüft.
Auf jeder Verpackung findest du drei Angaben, und es sind genau die drei, auf die es ankommt:
Hier findest du unser Bio-Zertifikat und die Laboranalysen unseres Öls als PDF, genau so, wie wir sie bekommen. Keine leichte Lektüre, aber sie liegt bereit für alle, die wirklich nachprüfen wollen.
Der Unterschied zeigt sich später. Wenn die Packung halb leer ist, wenn der Winter vorbei ist, wenn von der Vorfreude nichts mehr übrig ist und nur noch das Öl bleibt.
Unseres ist dann immer noch das vom November.
Wir bitten dich nicht, uns einfach zu glauben. Wir haben dir gezeigt, wer wir sind, woher die Oliven kommen, was in den Stunden passiert, in denen ein Öl gelingt oder verdirbt, und wo du die Urteile derer findest, die seit Jahren bei uns kaufen.
Nimm es, benutze es jeden Tag, ohne zu sparen, und urteile in Ruhe in ein paar Monaten. Es ist die einzige ehrliche Art, ein natives Olivenöl extra zu beurteilen.
Fratelli Carbone. Natives Olivenöl extra — sofort verarbeitet und filtriert.
In der Bag-in-Box kommt das Öl nie mit Sauerstoff in Berührung, auch nicht nachdem du sie geöffnet hast: Der Beutel fällt beim Ausgießen in sich zusammen, und der Karton hält das Licht fern. Bei einer Lagerung zwischen 20 und 25 Grad und vor direktem Sonnenlicht geschützt behält es Duft und Frische das ganze Erntejahr über.
Auf der Verpackung findest du das EU-Bio-Logo, den Code unserer Kontrollstelle — IT-BIO-006 — und die Herkunft der Oliven, nämlich italienische Landwirtschaft. Das sind die gesetzlich vorgeschriebenen Angaben, und jeder kann sie überprüfen. Unser Bio-Zertifikat und die Laboranalysen findest du weiter oben auf dieser Seite als PDF.
Weil wir eine italienische Ölmühle sind und nach dem europäischen Bio-Standard zertifiziert sind, dem Standard, mit dem in Italien gearbeitet wird. Diese Zeichen gehören deutschen Anbauverbänden und haben eigene Anforderungen: Wir haben sie nicht, und wir sagen es lieber.
Der Versand ist im Preis enthalten. Wir liefern mit FedEx in 48-72 Stunden.
Mit PayPal, mit Karte und mit den weiteren Methoden, die dir beim Bezahlen zur Verfügung stehen.
Du hast vierzehn Tage. Ist die Verpackung noch ungeöffnet, schickst du sie zurück und wir erstatten dir den vollen Betrag. Eine geöffnete Packung können wir nicht zurücknehmen, weil es ein Lebensmittel ist. Wenn aber das Öl selbst das Problem ist, schreib uns.
Ja. In Deutschland haben wir gerade erst angefangen, und Bewertungen auf Deutsch werden mit den ersten Kundinnen und Kunden kommen. Die, die du siehst, stammen von echten italienischen Kunden, auf Plattformen, die wir nicht kontrollieren.
Ja, das Equilibrato und das Deciso, beide Bio-zertifiziert wie das Delicato. Auf dieser Seite empfehlen wir das Delicato, weil es sich am besten für den Anfang eignet — aber wenn du ein kräftigeres Öl suchst, schreib uns und wir sagen dir, wie du es bekommst.
Auf Deutsch. Schreib uns auf WhatsApp, und wir antworten dir in deiner Sprache.
