Raccolta precoce
All'inizio dell'invaiatura, per un olio più fresco e profumato.
L'ECCELLENZA
DELL'OLIO
IN PRIMA PERSONA
DELL'OLIO
IN PRIMA PERSONA
Il nostro extravergine nasce da un rigore assoluto:
raccolta precoce, lavorazione e filtrazione immediate.
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Limone
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Peperoncino
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Tartufo
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6 passaggi per preservare
profumi e freschezza
fino all'ultima goccia
Lavorazione in 6 ore
Dalla raccolta al frantoio senza attese, per preservare la qualità.
Temperature su misura
Ogni cultivar ha la sua temperatura ideale per esaltare aromi e proprietà.
Filtrazione immediata
Subito dopo l'estrazione, per un olio pulito, stabile e integro nel tempo.
Conservazione
Usiamo l'argon per proteggerlo da ossigeno, luce e sbalzi termici.
Assistenza continua
Anche dopo l'acquisto, siamo sempre qui per te.
Quello che forse
non hai mai saputo...
L'olio extravergine è un prodotto vivo.
Dal momento in cui nasce, profumi e freschezza iniziano naturalmente a cambiare.
La velocità con cui invecchia dipende soprattutto da come viene prodotto e conservato. Acqua e residui di polpa possono accelerarne il deterioramento.
Per questo lavoriamo e filtriamo l'olio immediatamente, eliminando fin da subito ciò che potrebbe comprometterne la stabilità.
Perché un grande extravergine non deve essere straordinario soltanto quando nasce, ma continuare a esprimersi al meglio nel tempo.
«Non possiamo fermare il tempo, ma possiamo decidere come l'olio lo attraverserà.»
Premi e riconoscimenti
Gran Menzione Montiferru 2026
Olio extravergine Delicato Biologico
Gran Menzione Montiferru 2026
Olio extravergine Equilibrato
Due Foglie Rosse
Gambero Rosso 2026
Tre Foglie Gambero Rosso 2025
Il massimo riconoscimento per un extravergine d'eccellenza
Concorso Olivarum 2025
Premiato come miglior olio extravergine della Basilicata
Concorso Montiferru 2025
Primo classificato nella sezione dedicata ai Frantoiani
Concorso Montiferru 2025
Gran Menzione Hermanu — premiato per le elevate proprietà antiossidanti
Gambero Rosso 2024
Premiati azienda novità dell'anno 2024
Tre Foglie Gambero Rosso 2024
Il massimo riconoscimento per un extravergine d'eccellenza
Scorri per scoprire gli altri riconoscimenti
Chi c'è dietro Fratelli Carbone
Siamo Antonio, Nicola e Luca, cresciuti in un piccolo paese della Basilicata, nel Sud Italia.
Abbiamo scelto di dedicare il nostro lavoro a un obiettivo preciso: produrre il miglior extravergine possibile, capace di raccontare la nostra terra attraverso profumi autentici, freschezza e carattere.
Per questo, ogni anno studiamo, sperimentiamo e investiamo in nuove tecnologie. Miglioriamo gli impianti, perfezioniamo ogni fase della lavorazione e mettiamo continuamente in discussione ciò che facciamo, perché crediamo che la qualità non sia mai un risultato definitivo, ma una ricerca quotidiana.
È così che nasce il nostro extravergine: da una famiglia, da una terra e dall’ostinazione di voler fare sempre meglio.