Antonio e Luca che assaggiano gli extravergini appena prodotti

L'ECCELLENZA
DELL'OLIO
IN PRIMA PERSONA

Il nostro extravergine nasce da un rigore assoluto:
raccolta precoce, lavorazione e filtrazione immediate.

i nostri oli
DAL CAMPO ALLA BOTTIGLIA

Buono fino all'ultima goccia

Un'oliva verde appena raccolta Le olive appena raccolte arrivano nel nostro frantoio La molitura delle olive a temperatura controllata La filtrazione immediata dell'olio I serbatoi in cui l'olio è conservato sotto argon Il nostro team che risponde ai clienti
01

La raccolta, al momento giusto

Tutto comincia in campo. Raccogliamo le olive quando sono ancora verdi: rendono meno olio, ma sono cariche di antiossidanti — sono loro che portano il profumo anche mesi dopo.

02

Al frantoio entro sei ore

Appena raccolte le portiamo nel nostro frantoio. Non restano ammassate ad aspettare per giorni, perché le olive che aspettano fermentano, e quel difetto te lo ritrovi nel bicchiere a gennaio.

03

Temperature su misura

Le moliamo nel giro di poche ore, a temperatura controllata: 18 gradi per la Coratina, 27 per il SuTutto. Scaldare di più darebbe più olio, ma brucerebbe proprio gli aromi che devono durare.

04

Filtrazione immediata

Subito dopo l'estrazione. Non togliamo nulla all'olio: togliamo l'acqua e i residui di polpa che lo consumerebbero dall'interno.

05

Conservazione sotto argon

In silos a temperatura controllata, sotto argon al posto dell'ossigeno. L'olio non respira, quindi non invecchia.

06

Assistenza continua

Ci siamo prima, durante e dopo l'acquisto, per qualsiasi necessità.

Oltre 2.500 recensioni,
Più di 8900 famiglie servite

Premi e riconoscimenti

01 / 09Gran Menzione Montiferru 2026

Gran Menzione Montiferru 2026

Olio extravergine Delicato Biologico

02 / 09Gran Menzione Montiferru 2026

Gran Menzione Montiferru 2026

Olio extravergine Equilibrato

03 / 09Due Foglie Rosse

Due Foglie Rosse

Gambero Rosso 2026

04 / 09Tre Foglie Gambero Rosso 2025

Tre Foglie Gambero Rosso 2025

Il massimo riconoscimento per un extravergine d'eccellenza

05 / 09Concorso Olivarum 2025

Concorso Olivarum 2025

Premiato come miglior olio extravergine della Basilicata

06 / 09Concorso Montiferru 2025

Concorso Montiferru 2025

Primo classificato nella sezione dedicata ai Frantoiani

07 / 09Concorso Montiferru 2025

Concorso Montiferru 2025

Gran Menzione Hermanu — premiato per le elevate proprietà antiossidanti

08 / 09Gambero Rosso 2024

Gambero Rosso 2024

Premiati azienda novità dell'anno 2024

09 / 09Tre Foglie Gambero Rosso 2024

Tre Foglie Gambero Rosso 2024

Il massimo riconoscimento per un extravergine d'eccellenza

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Antonio, Nicola e Luca con le quattro tipologie di oli prodotti, in bottiglia da 50cl e nei bicchierini di assaggio

La Famiglia Carbone

Siamo Antonio, Nicola e Luca, cresciuti in un piccolo paese della Basilicata, nel Sud Italia.

Abbiamo scelto di dedicare il nostro lavoro a un obiettivo preciso: produrre il miglior extravergine possibile, capace di raccontare la nostra terra attraverso profumi autentici, freschezza e carattere.

Per questo, ogni anno studiamo, sperimentiamo e investiamo in nuove tecnologie. Miglioriamo gli impianti, perfezioniamo ogni fase della lavorazione e mettiamo continuamente in discussione ciò che facciamo, perché crediamo che la qualità non sia mai un risultato definitivo, ma una ricerca quotidiana.

È così che nasce il nostro extravergine: da una famiglia, da una terra e dall’ostinazione di voler fare sempre meglio.