L’ ECCELLENZA

DELL’OLIO

IN PRIMA PERSONA

Il nostro extravergine nasce da un rigore assoluto:
raccolta precoce, lavorazione e filtrazione immediate.

i nostri oli
IL NOSTRO METODO

6 passaggi per preservare
profumi e freschezza
fino all'ultima goccia

01

Raccolta precoce

All'inizio dell'invaiatura, per un olio più fresco e profumato.

02

Lavorazione in 6 ore

Dalla raccolta al frantoio senza attese, per preservare la qualità.

03

Temperature su misura

Ogni cultivar ha la sua temperatura ideale per esaltare aromi e proprietà.

04

Filtrazione immediata

Subito dopo l'estrazione, per un olio pulito, stabile e integro nel tempo.

05

Conservazione

Usiamo l'argon per proteggerlo da ossigeno, luce e sbalzi termici.

06

Assistenza continua

Anche dopo l'acquisto, siamo sempre qui per te.

Quello che forse
non hai mai saputo...

L'olio extravergine è un prodotto vivo.
Dal momento in cui nasce, profumi e freschezza iniziano naturalmente a cambiare.

La velocità con cui invecchia dipende soprattutto da come viene prodotto e conservato. Acqua e residui di polpa possono accelerarne il deterioramento.

Per questo lavoriamo e filtriamo l'olio immediatamente, eliminando fin da subito ciò che potrebbe comprometterne la stabilità.

Perché un grande extravergine non deve essere straordinario soltanto quando nasce, ma continuare a esprimersi al meglio nel tempo.

«Non possiamo fermare il tempo, ma possiamo decidere come l'olio lo attraverserà.»

Antonio Carbone

Premi e riconoscimenti

01 / 09Gran Menzione Montiferru 2026

Gran Menzione Montiferru 2026

Olio extravergine Delicato Biologico

02 / 09Gran Menzione Montiferru 2026

Gran Menzione Montiferru 2026

Olio extravergine Equilibrato

03 / 09Due Foglie Rosse

Due Foglie Rosse

Gambero Rosso 2026

04 / 09Tre Foglie Gambero Rosso 2025

Tre Foglie Gambero Rosso 2025

Il massimo riconoscimento per un extravergine d'eccellenza

05 / 09Concorso Olivarum 2025

Concorso Olivarum 2025

Premiato come miglior olio extravergine della Basilicata

06 / 09Concorso Montiferru 2025

Concorso Montiferru 2025

Primo classificato nella sezione dedicata ai Frantoiani

07 / 09Concorso Montiferru 2025

Concorso Montiferru 2025

Gran Menzione Hermanu — premiato per le elevate proprietà antiossidanti

08 / 09Gambero Rosso 2024

Gambero Rosso 2024

Premiati azienda novità dell'anno 2024

09 / 09Tre Foglie Gambero Rosso 2024

Tre Foglie Gambero Rosso 2024

Il massimo riconoscimento per un extravergine d'eccellenza

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Chi c'è dietro Fratelli Carbone

Siamo Antonio, Nicola e Luca, cresciuti in un piccolo paese della Basilicata, nel Sud Italia.

Abbiamo scelto di dedicare il nostro lavoro a un obiettivo preciso: produrre il miglior extravergine possibile, capace di raccontare la nostra terra attraverso profumi autentici, freschezza e carattere.

Per questo, ogni anno studiamo, sperimentiamo e investiamo in nuove tecnologie. Miglioriamo gli impianti, perfezioniamo ogni fase della lavorazione e mettiamo continuamente in discussione ciò che facciamo, perché crediamo che la qualità non sia mai un risultato definitivo, ma una ricerca quotidiana.

È così che nasce il nostro extravergine: da una famiglia, da una terra e dall’ostinazione di voler fare sempre meglio.