Das native Olivenöl extra Fratelli Carbone ist in 4 Formaten erhältlich, die für jeden Verwendungszweck geeignet sind, von der ersten Probe bis zum Vorrat für den täglichen Gebrauch: 75 cl Flasche, ideal für den Tisch und für alle, die gerne verschiedene Geschmacksrichtungen abwechseln – 50 cl Flasche, praktisch und elegant, perfekt für häufigen Gebrauch ohne Verschwendung – 5 Liter Bag-in-Box, die beste Lösung für alle, die täglich Öl verwenden und dessen Qualität und Frische lange erhalten wollen – 10 cl Flasche, Probier- oder Degustationsformat, um die verschiedenen Sorten kennenzulernen, bevor man sich entscheidet.

Die Oliven stammen teilweise aus unseren Olivenhainen und teilweise von ausgewählten Erzeugern, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten und dabei einen präzisen Standard einhalten – gesunde Oliven, klare Sortenidentität, frühe Ernte. Sie werden direkt in unserer Ölmühle verarbeitet und sofort gefiltert, ohne Zwischenschritte und ohne Kompromisse bei der Qualität.

Es gibt zwei verschiedene Linien, die für unterschiedliche Bedürfnisse konzipiert sind: Die Premium-Linie, auf die wir uns am stärksten konzentrieren, mit früh geernteten und in Monokulturen verarbeiteten Oliven, um deren Identität und Aromen zu bewahren – Sie können aus drei verschiedenen Geschmacksrichtungen wählen:

Die Sorte Delicato, gewonnen aus Ogliarola, Lecciana, Arbosana, hat ein weiches und sauberes sensorisches Profil mit Noten von frischer Olive, süßer Mandel, grünem Apfel und leichten Kräuteraromen; am Gaumen ist sie harmonisch und geschmeidig, mit kaum wahrnehmbarer Bitterkeit und Schärfe, einfach täglich zu verwenden, hervorragend roh zu leichten Gerichten wie Fisch, weißem Fleisch, Gemüse, Salaten und delikaten Zubereitungen, ohne deren Aromen zu überdecken.

Die Sorte Equilibrato, gewonnen aus der Peranzana-Sorte, hat eine elegante grüne Fruchtigkeit mit Noten von frischer Olive, frisch geschnittenem Gras und Mandel; am Gaumen zeigt sie eine gut ausgewogene und progressive Bitterkeit und Schärfe; sie ist vielseitig, aber charaktervoll, ideal roh zu ersten Gängen, Hülsenfrüchten, strukturiertem Gemüse, weißem Fleisch und kräftigerem Fisch, wo sie Persönlichkeit hinzufügt, ohne zu dominieren.

Die Sorte Deciso, gewonnen aus der Coratina-Sorte, hat ein intensives und wiedererkennbares Profil mit Noten von grüner Olive, Artischocke, Tomatenblatt und bitteren Kräutern; im Mund drückt sie eine klare und anhaltende Bitterkeit und Schärfe aus, typisch für ein polyphenolreiches Öl, perfekt roh zu rotem Fleisch, Gegrilltem, rustikalen Suppen, wichtigen Hülsenfrüchten und Gerichten mit ausgeprägtem Geschmack, wo das Öl sich bemerkbar machen soll.

Die SuTutto-Linie hingegen hat einen ausgewogenen und einfachen Geschmack, konzipiert für den täglichen Gebrauch in der Küche und am Tisch, ohne Ecken und Kanten und ohne Übertreibungen, wobei dank sofortiger Verarbeitung und Filtration Frische und Stabilität erhalten bleiben.

Ja, das Öl wird von uns in unserer Ölmühle produziert: Wir überwachen direkt jede Phase, von der Auswahl der Oliven bis zur Verarbeitung, ohne Zwischenschritte, mit ständiger Kontrolle der Parameter und sofortiger Verarbeitung und Filterung, um ein intaktes, frisches und über die Zeit stabiles natives Olivenöl extra zu gewährleisten.

Ist für ganz Italien enthalten

Ja, Sie können bequem direkt beim Kurier bei der Entladung bezahlen.

Ja, neben Olivenöl extra vergine bieten wir auch andere ausgewählte Produkte an, die nach derselben Philosophie der Qualität und Kohärenz ausgewählt wurden: Tomatenpassata, handgemachte Hartweizennudeln, typische Wurstwaren und gereifter Caciocavallo, die den Tisch ergänzen und das Öl in den täglichen Kombinationen aufwerten sollen.

Wir haben 4 Arten von Ölen, die für unterschiedliche Bedürfnisse und Verwendungszwecke konzipiert sind: die gefilterte Premium-Linie, bestehend aus Delicato, Equilibrato und Deciso, jede mit einem ausgeprägten sensorischen Profil – die gefilterte SuTutto-Linie, einfacher und ausgewogener, für den täglichen Gebrauch geeignet – die ungefilterte Classica-Linie, für die Küche und für diejenigen, die ein traditionelleres Öl suchen, das hauptsächlich zum Kochen verwendet wird – die gefilterte Bio-Linie, die das Premium Delicato aus biologischer Arbosana umfasst, das nach den gleichen Qualitätsstandards wie die anderen Linien verarbeitet wird, immer mit sofortiger Verarbeitung und Filterung.

In der Premium Delicato Linie ist auch die Bio-Version von Arbosana erhältlich, die aus biologisch angebauten Oliven gewonnen und in unserer Ölmühle nach den gleichen Standards wie die Premium Linie verarbeitet wird, d.h. sofortige Verarbeitung und Filtration, um ein weiches, sauberes und konsistentes Profil im Einklang mit der Identität von Delicato zu erhalten.

im Gegensatz zu anderen Ölsorten auf dem Markt wird Olivenöl extra vergine nur mittels mechanischer Verfahren gewonnen, es wird keine Chemie verwendet, weshalb es mit einem frisch gepressten Olivensaft verglichen werden kann.

Wir verkaufen nur Öl aus dem laufenden Produktionsjahr, wir haben niemals Öl aus früheren Jahren, da unsere Vorräte normalerweise bis Juli aufgebraucht sind und das neue Öl vorbestellt werden muss.

Der Säuregehalt überschreitet niemals 0,3 %, da wir das Öl nur aus intakten und am selben Tag geernteten Oliven gewinnen.

Der Polyphenolgehalt variiert je nach Linie und Sorte – in der Premium-Linie liegen die Werte schätzungsweise zwischen 250 und 600 mg/kg, dank früher Ernte, Temperaturkontrolle sowie sofortiger Verarbeitung und Filterung – der Deciso (Coratina) liegt im oberen Bereich, der Equilibrato (Peranzana) weist zwar deutliche, aber ausgewogenere Werte auf, während der Delicato geringere und seinem weichen sensorischen Profil entsprechende Werte aufweist – die SuTutto-Linie hat einen mittleren Gehalt, der für den täglichen Gebrauch und die Vielseitigkeit konzipiert ist, ohne auf Zahlen, sondern auf Ausgewogenheit und Reinheit zu achten.

Es muss präzisiert werden, dass Olivenöl als Konservierungsmittel kein echtes Verfallsdatum hat. Um jedoch alle seine Eigenschaften zu erhalten, sollte es innerhalb von 12 Monaten nach der Herstellung verbraucht werden. Danach ist es immer noch genießbar, verliert aber an ernährungsphysiologischen und organoleptischen Aspekten.

Nein, es ist kein saures Öl: Der freie Säuregehalt überschreitet 0,3 % nicht, ein Wert, der weit unter den gesetzlichen Grenzwerten liegt. Dies wird durch gesunde Oliven und eine sofortige Verarbeitung in unserer Ölmühle mit sofortiger Verarbeitung und Filterung erreicht – es ist wichtig klarzustellen, dass bitter und scharf nichts mit Säure zu tun haben, sondern positive Eigenschaften sind, die mit Frische und dem Vorhandensein von Polyphenolen zusammenhängen – wenn man ein Öl mit kaum wahrnehmbaren bitteren und scharfen Noten bevorzugt, ist das Premium Delicato die ideale Wahl.

Ja, es ist echt im konkretesten Sinne des Wortes: Es entsteht aus gesunden Oliven, die sofort in unserer Ölmühle verarbeitet werden, ohne Zwischenschritte, mit direkter Kontrolle jeder Phase und Verarbeitung und sofortiger Filterung, ohne Zusätze, ohne Korrekturen und ohne Abkürzungen – was Sie in der Flasche finden, ist nur natives Olivenöl extra, unversehrt, sauber und über die Zeit stabil, kein am Reißbrett entworfenes Produkt.

Nein, es ist kein kommerzielles Öl: Ein kommerzielles Öl ist dazu bestimmt, standardisiert, reproduzierbar und in großen Mengen hergestellt zu werden, oft durch das Mischen von Ölen unterschiedlicher Herkunft, um immer den gleichen Geschmack zu erzielen – unseres hingegen ist ein extra natives Olivenöl, das von uns produziert und kontrolliert wird, das vom Jahrgang, von den Kultivaren und von den Verarbeitungsentscheidungen abhängt, mit sofortiger Verarbeitung und Filterung, ohne Homologation anzustreben, sondern echte Qualität – deshalb kann es von Jahr zu Jahr leicht variieren und ist das genaue Gegenteil eines Industrieöls, das nur auf den Preis ausgerichtet ist.

Ja, es ist ein gefiltertes Öl: Die Filtration erfolgt unmittelbar nach der Extraktion, mit sofortiger Verarbeitung und Filtration, um Wasser und Mikro-Rückstände zu entfernen, die im Laufe der Zeit den Geruch, Geschmack und die Stabilität beeinträchtigen würden – entgegen der landläufigen Meinung bewahrt ein gefiltertes Öl seine Frische und Aromen besser über die Zeit und vermeidet Mängel, die bereits nach wenigen Wochen bei ungefilterten Ölen auftreten können.