Da un'idea ostinata
a un metodo preciso
Siamo partiti con poche risorse, molte difficoltà e una convinzione: le olive dovevano essere lavorate subito, senza aspettare giorni.
Da allora non abbiamo mai smesso di cambiare, studiare e investire. Ogni scelta, ogni errore e ogni nuovo impianto ci ha avvicinati al nostro obiettivo: produrre un extravergine sempre più fresco, pulito e stabile.
Le fondamenta
Tutto è nato da un problema concreto. Decidemmo di costruire il nostro frantoio, dove lavorare le olive senza lunghe attese e seguire ogni passaggio in prima persona.
I primi anni
Non avevamo grandi disponibilità, ma avevamo un progetto e tanta ostinazione. Giorni lunghi, debiti, sacrificio. Ma anche le lezioni che ci hanno insegnato davvero questo mestiere.
Il punto da cui siamo partiti
Il nostro primo frantoio lavorava con un sistema tradizionale a presse. Con il tempo capimmo che non era sufficiente per l'olio che volevamo.
Quando migliorare ha significato ricominciare
Decidemmo di smontare il vecchio impianto ed investire in un sistema moderno.
La nostra storia continua
Non abbiamo mai considerato il frantoio un progetto finito. Ogni campagna ci ha insegnato qualcosa, ogni risultato ci ha spinto a investire ancora e ogni nuovo impianto ci ha aiutato a comprendere meglio come proteggere l'olio.
Nel tempo abbiamo perfezionato tempi, temperature, filtrazione, stoccaggio e conservazione, fino a costruire il metodo che utilizziamo oggi. Non innoviamo per avere macchinari semplicemente più moderni, ma per preservare più a lungo profumi, freschezza, pulizia e stabilità.
Oggi siamo ancora Antonio, Nicola e Luca: tre fratelli di un piccolo paese della Basilicata, uniti dallo stesso obiettivo con cui tutto è cominciato.
Sono cambiati gli impianti, la tecnologia e il numero delle persone che ci scelgono. Non è cambiato il nostro modo di lavorare: studiare, osservare, mettere in discussione ogni risultato e cercare sempre di fare meglio.
Il nostro traguardo non è costruire il frantoio più grande.
È produrre, raccolto dopo raccolto, il miglior extravergine possibile.
