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Unser Guanciale vom schwarzen Lucana-Schwein entsteht durch handwerkliche Verarbeitung und eine langsame, kontrollier...
Ein Guanciale mit einem intensiven und umhüllenden Geschmack, mit einem weichen und schmelzenden Fettanteil, der beim Kochen unwiderstehliche Aromen freisetzt und traditionellen Gerichten Charakter verleiht.
Beschreibung
Unser Guanciale vom schwarzen Lucana-Schwein entsteht durch handwerkliche Verarbeitung und eine langsame, kontrollierte Reifung.
Es wird aus der Schweinebacke gewonnen, einem Teilstück, das sich durch einen mageren Teil auszeichnet, der von einem weichen und duftenden Fett durchzogen ist.
Vor der Reifung wird das Stück äußerlich in gemahlenem schwarzen Pfeffer gewälzt, was ihm einen intensiven Duft und eine kräftige, aber ausgewogene aromatische Note verleiht.
Beim Kochen schmilzt das Fett langsam, umhüllt die anderen Zutaten und verleiht den Gerichten Cremigkeit, Geschmack und Charakter.
Datenblatt
Gewicht:ca. 500 g Fleisch:Schweinefleisch Schnitt:Schweinebacke Verarbeitung:handwerklich Reifung:in einer Kammer mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit Außenhülle:gemahlener schwarzer Pfeffer Konsistenz:kompakt, mit weichem und schmelzendem Fett Geschmack:intensiv, würzig und aromatisch Ideale Verwendung:Vorspeisen, Saucen, Hülsenfrüchte und traditionelle Rezepte
Wie genießt man ihn
Er ist ideal für die Zubereitung von Carbonara, Amatriciana, Gricia und zahlreichen traditionellen Rezepten.
Er kann in Streifen oder Würfel geschnitten und langsam in der Pfanne ohne Zugabe von Öl angebraten werden, bis das Fett transparent und die Außenseite leicht knusprig ist.
Bevor Sie ihn schneiden, nehmen Sie ihn mindestens 30 Minuten vorher aus dem Vakuum und dem Kühlschrank. Wenn Sie ihn bei Raumtemperatur atmen lassen, wird das Fett weicher und die Aromen können sich optimal entfalten.
Versand und Lagerung
Der Guanciale wird vakuumverpackt, um seine Qualität und Frische während des Transports zu schützen.
Im Kühlschrank gemäß den Anweisungen auf dem Etikett aufbewahren.
Nach dem Öffnen schützt du ausschließlich die Schnittfläche mit Frischhaltefolie, um Austrocknen zu vermeiden. Wickle den Rest des Guanciales in Backpapier oder ein sauberes Baumwolltuch.
Lege ihn in den kühlsten Bereich des Kühlschranks, z. B. in das Gemüsefach oder die oberen Ablagen.
