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Unser Capocollo vom schwarzen Lucanianer Schwein entsteht durch handwerkliche Verarbeitung und eine langsame, kontrol...
Ein Capocollo mit vollem, harmonischem Geschmack, zartschmelzend im Mund, mit feinen Fettäderchen, die sein Aroma und seinen Geschmack unterstreichen.
Beschreibung
Unser Capocollo vom schwarzen Lucanianer Schwein entsteht durch handwerkliche Verarbeitung und eine langsame, kontrollierte Reifung.
Es wird aus einem hochwertigen Stück gewonnen, das sich durch eine natürliche Marmorierung auszeichnet, die es zart, schmackhaft und angenehm für den Gaumen macht.
Es hat einen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack, ein reiches Aroma und eine kompakte Konsistenz: ein authentischer Ausdruck der Lucanianer Metzgereitradition.
Datenblatt
Gewicht:ca. 550–600 g
Fleisch:Schwein
Schnitt:Nackenstück
Verarbeitung:handwerklich
Reifung:in der Reifekammer, bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Konsistenz:kompakt und angenehm weich
Geschmack:intensiv, würzig und ausgewogen
Markenzeichen:die natürliche Marmorierung des Fleisches
Wie genießt man ihn
Ideal für Vorspeisen, Aperitifs und Platten.
Um seine Konsistenz und seinen Geschmack zu schätzen, schneiden Sie es in dünne, parallele Scheiben.
Bevor Sie es aufschneiden, nehmen Sie es mindestens 30 Minuten vorher aus der Vakuumverpackung und dem Kühlschrank: Bei Zimmertemperatur wird das Edelfett weicher und entfaltet seine Aromen und Düfte am besten.
Versand und Lagerung
Vakuumverpackt, um Qualität und Frische während des Transports zu schützen.
Im Kühlschrank gemäß den Anweisungen auf dem Etikett aufbewahren.
Nach dem Öffnen 2–3 Wochen haltbar: Schützen Sie die Schnittfläche mit Frischhaltefolie, um Austrocknen zu vermeiden, wickeln Sie den Rest in ein leicht feuchtes Papiertuch und legen Sie ihn in den kältesten Bereich des Kühlschranks (Gemüsefach oder obere Ablagen).
