La raccolta, al momento giusto
Tutto comincia in campo. Raccogliamo le olive quando sono ancora verdi: rendono meno olio, ma sono cariche di antiossidanti — sono loro che portano il profumo anche mesi dopo.
TRE AROMI
SEMPRE PRONTI
UNO SPRUZZO E BASTA
Il risotto che chiede il tartufo. Il carpaccio che vuole il limone. La pizza che chiede una nota piccante.
Non devi prepararli e non devi dosarli: sono già in dispensa, e sono sempre alla stessa intensità.
SCEGLI I TUOI AROMI
4,9 su 5 · oltre 2.500 recensioni
Tre Foglie Gambero Rosso 2024 e 2025
Primo assoluto Montiferru 2025, sezione Frantoiani
Oltre 10.000 famiglie ci scelgono da anni
Frantoio di proprietà a Tricarico
Spedizione inclusa e tracciata
Buono fino all'ultima goccia
Al frantoio entro sei ore
Appena raccolte le portiamo nel nostro frantoio. Non restano ammassate ad aspettare per giorni, perché le olive che aspettano fermentano, e quel difetto te lo ritrovi nel bicchiere a gennaio.
Temperature su misura
Le moliamo nel giro di poche ore, a temperatura controllata: 18 gradi per la Coratina, 27 per il SuTutto. Scaldare di più darebbe più olio, ma brucerebbe proprio gli aromi che devono durare.
Filtrazione immediata
Subito dopo l'estrazione. Non togliamo nulla all'olio: togliamo l'acqua e i residui di polpa che lo consumerebbero dall'interno.
Conservazione sotto argon
In silos a temperatura controllata, sotto argon al posto dell'ossigeno. L'olio non respira, quindi non invecchia.
Assistenza continua
Ci siamo prima, durante e dopo l'acquisto, per qualsiasi necessità.
I NOSTRI OLI
Linea SuTutto
Nasce da un blend di più varietà, lavorate insieme per ottenere un olio adatto alla cucina di ogni giorno, a crudo e in cottura.
Linea Premium
Ogni varietà di oliva viene lavorata separatamente, con parametri specifici studiati per preservarne al meglio profumi, gusto e freschezza.
SuTutto
Intensità●●○
Il suo ruolo
L'Extravergine quotidiano per l'uso abituale a crudo e in cottura
Perchè sceglierlo
Scegli il SuTutto
Praticità e convenienza per tutta la cucina
Premium - Delicato
Intensità●○○
Ideale con
Pesce bianco, verdure, uova, latticini e piatti leggeri
Il suo carattere
Scopri il Delicato
Morbido e gentile, con amaro e piccante lievi
Premium - Equilibrato
Intensità●●○
Ideale con
Carni bianche, legumi, pasta, verdure grigliate, carni bianche
Il suo carattere
Scopri l'Equilibrato
Armonico, con amaro e piccante ben bilanciati
Premium - Deciso
Intensità●●●
Ideale con
Carni rosse, grigliate, legumi, zuppe, bruschette
Il suo carattere
Scegli il Deciso
Intenso e persistente, con amaro e piccante più pronunciati
Bag in Box 5L
Premium - Bag in Box da 5L
Premium - 6 bottiglie da 75cl
Premi e riconoscimenti
Gran Menzione Montiferru 2026
Olio extravergine Delicato Biologico
Gran Menzione Montiferru 2026
Olio extravergine Equilibrato
Due Foglie Rosse
Gambero Rosso 2026
Tre Foglie Gambero Rosso 2025
Il massimo riconoscimento per un extravergine d'eccellenza
Concorso Olivarum 2025
Premiato come miglior olio extravergine della Basilicata
Concorso Montiferru 2025
Primo classificato nella sezione dedicata ai Frantoiani
Concorso Montiferru 2025
Gran Menzione Hermanu — premiato per le elevate proprietà antiossidanti
Gambero Rosso 2024
Premiati azienda novità dell'anno 2024
Tre Foglie Gambero Rosso 2024
Il massimo riconoscimento per un extravergine d'eccellenza
Scorri per scoprire gli altri riconoscimenti
Oltre 2.500 recensioni,
Più di 8900 famiglie servite
Recensioni
★★★★★
Da quando ho provato l'olio di questi magici F.lli Carbone, grazie al loro modo di confezionarlo, non uso nessun altro olio. Mi consente di consumare olio secondo necessità sempre con lo stesso profumo e sapore, come se fosse appena spremuto, anche dopo diversi mesi dall'acquisto. Prodotto eccellente. Cortesia senza uguali. Precisione nel servizio, celere e garantito. Lo straconsiglio a chiunque.
laisgiorgio
★★★★★
Non è la prima volta che acquisto l'olio dei Fratelli Carbone, e ancora una volta questo prodotto ha superato tutte le mie aspettative. Il Premium Delicato è semplicemente straordinario: la freschezza e la qualità si percepiscono fin dal primo assaggio. Ha un profumo di olive fresche incredibilmente autentico e un gusto delicatissimo che esalta ogni piatto senza mai coprirne i sapori. […] Il packaging è curato nei minimi dettagli, la consegna è impeccabile.
Vera Orz
★★★★★
All'apertura della bottiglia si sprigiona subito un profumo intenso e avvolgente di oliva fresca appena franta, con note erbacee limpide e pulite. Al palato l'esperienza è straordinaria: provato a crudo su una bruschetta calda, l'olio esprime tutta la sua giovinezza con quel perfetto bilanciamento di amaro e quel pizzico di piccante tipico di un vero olio extravergine d'oliva di altissima qualità. […] La consegna è stata rapidissima e l'imballaggio studiato alla perfezione: il prodotto è arrivato totalmente intatto.
Razvan Sultan · Local Guide · 257 recensioni
★★★★★
Non mi va in tasca niente. Ma non ho mai assaggiato un olio così buono, e io ho lavorato 4 anni come aiuto cuoco e cucino da più di 30 e ne ho assaggiati parecchi. Un olio Top. Mai visto niente del genere per quanto riguarda il sapore: deciso e delicato e saporito e profumato a livelli 10.
liliya mateyko · Local Guide · 28 recensioni
★★★★★
Ho ordinato 3 oli diversi per provarli. Sono rimasto estremamente contento da tutto: dal servizio clienti, che mi ha telefonato per spiegarmi le caratteristiche dei loro oli, alla spedizione, al packaging molto resistente. Io sono marchigiano e avevo già provato dei buoni oli, ma questo è di gran lunga il migliore.
Gianmarco Ciminari · Local Guide
★★★★★
Ho acquistato l'olio dei fratelli Carbone perché cercavo un prodotto di qualità, si è dimostrato ottimo, ho optato per il Premium versione equilibrata in bag in box, che risulta essere comodissimo. Il servizio è impeccabile, preciso e la consegna puntualissima. Se cercate un olio di qualità vi consiglio di provare questo.
Priscilla Arlotti
★★★★★
Ho voluto provarli tutti e non saprei scegliere quello che mi piace di più: hanno un profumo eccezionale e un sapore che si accosta a varie pietanze, dalle verdure alla carne e al pesce. Come è riuscita a convincermi una pubblicità? La pulizia maniacale di quel luogo, spettacolare.
Loredana Testa · Local Guide · 43 recensioni
★★★★★
Il suo gusto è incredibile: un perfetto equilibrio tra dolcezza, morbidezza e armoniosità, con una delicata nota fruttata e un lieve retrogusto piccante che evoca il sapore fresco delle olive appena frante. Un'esperienza autentica, che ricorda davvero l'olio fatto in casa.
Iolanda Silvestro
★★★★★
Ho scelto tutti e 3 i gusti e, assaggiando solo il Deciso, darei 10 stelle se potessi: questo è l'olio vero, 100% d'oliva. Inoltre sei seguito con premura anche dopo l'acquisto. Sarò vostra cliente per sempre.
Pace Sempre
★★★★★
Ordinato settimana scorsa e dopo 3 giorni lavorativi arrivato con omaggio. Ho prodotto olio di oliva di qualità per oltre 20 anni con la mia azienda agricola, posso dire che all'assaggio sono rimasto molto colpito. Un naso stupendo per l'Equilibrato e anche per il SuTutto. […] Avevo paura che fosse un olio molto forte, invece veramente elegante al naso e al palato, e un finale piccante ma non eccessivo che tira fuori i polifenoli e quindi la qualità. Consigliatissimo!
Mosè Perugini
★★★★★
Non è un olio da battaglia per tutti i giorni. È l'olio che metti in tavola quando vuoi esaltare un piatto con un sapore pulito, potente e unico. È irripetibile perché la tecnica che usano lo rende più stabile e aromatico di quasi ogni altro prodotto.
Giovanni Gatto
★★★★★
Ho avuto la fortuna per secondo anno consecutivo di degustare olio extravergine di Fratelli Carbone, e ancora una volta posso confermare l'eccellenza del loro olio. Un profumo irresistibile. La consegna è stata veloce. Continua così Fratelli Carbone, la vostra qualità è imbattibile! Lo consiglio a tutti.
Genci Sulejmani
★★★★★
Semplicemente fantastici. L'olio dell'azienda F.lli Carbone è il condensato di competenza e passione. Le conoscenze che hanno e che diffondono permettono al cliente di scegliere consapevolmente. In tutto il processo, dalla richiesta di contatto, l'elaborazione dell'ordine, il pagamento, la spedizione, gli avvisi riguardo l'arrivo della merce e fino all'assaggio dell'olio sono stati impeccabili. Complimenti, continuate così.
Simone Nuzzo
★★★★★
Ho comprato l'olio Fratelli Carbone ed è stato una bella sorpresa. Buonissimo olio, davvero uno dei migliori che abbia mai comprato. D'ora in poi prenderemo solo questo. Tra l'altro ho apprezzato che fin dall'inizio sono stato seguito con grande professionalità e gentilezza, cose non scontate. Si vede che lavorano con grande passione e questo paga sempre. Complimenti.
Francesco Fadini
★★★★★
Olio Evo di altissima qualità. Loro sono attenti, professionali, preparati, seri ed appassionati. L'assistenza è presente dall'acquisto alla consegna, che è pressoché immediata. Ho già fatto altri acquisti e continuerò a farlo. Grazie!
Sabrina Bertin
★★★★★
L'olio dei Fratelli Carbone è eccezionale, ho ritrovato nel gusto dell'olio il profumo di oliva fresca appena franta. La consegna è stata veloce ed il pacco è bellissimo, con la pratica bottiglietta da riempire solo con l'olio che davvero utilizzi, preservando tutta la scorta dall'ossidazione. Veramente consigliato. Io da adesso sarò sempre cliente.
Federico Bella
★★★★★
Il migliore olio che io abbia mai provato!!! Non ho nessun dubbio!! Vale la pena provarlo!! Esperienza da vivere!! E pensare che l'ho comprato sulla fiducia, guardando i video e ascoltando la pubblicità.
Fede Bortol
★★★★★
Ho appena ricevuto l'olio dei fratelli Carbone. Spedizione veloce e intatta, serietà di contatto col cliente per qualsiasi dubbio. Appena ho aperto la confezione ho sentito il vero odore delle olive, delicato al palato, ottimo davvero. Lo consiglio vivamente. […] L'Italia ha bisogno di ragazzi che hanno a cuore e valorizzano i prodotti per cui siamo famosi in tutto il mondo.
Lilly Parlato
★★★★★
Succede di avere una esperienza gustativa mai provata prima. E questa esperienza te la regala un'azienda di ragazzi giovani che mostrano motivazione, passione e competenza in ogni cosa che fanno. […] Provato il loro Premium Deciso ed Equilibrato in bottiglia, non ho avuto dubbi nel decidere di acquistare la bag in box per avere una buona scorta per l'anno che verrà. Bello trovare, così lontano da casa, dalla mia bella Toscana, una così grande eccellenza italiana.
Lorenzo Paoli
★★★★★
Sono un produttore di olio in piccolo della provincia di Trapani, la mia curiosità era provare l'olio Deciso di Coratina anche perché mi piacciono gli oli piccanti. Sono rimasto super contento, olio di grandissimo livello, grazie ancora.
Casano Gioielli · 4 recensioni
★★★★★
Sono alcuni anni che acquisto olio evo dai Fratelli Carbone. La mia convinzione per l'acquisto è dovuta essenzialmente alla qualità del prodotto, al prezzo competitivo e all'attenzione al cliente: tra i tanti ho scelto loro e li consiglio. Inoltre la spedizione è ineccepibile. Bravi ragazzi!
Fern.
★★★★★
Ottima la politica aziendale, basata sulla veridicità dei fatti e dei loro prodotti. Inoltre è sempre protesa verso traguardi ancora migliori, ottenendo così risultati ineguagliabili che noi consumatori ritroviamo puntualmente a tavola. Complimenti a tutti coloro che fanno parte di questa bella realtà.
Maurizio Merli · 2 recensioni
★★★★★
Olio di ottima qualità, lo uso su tutte le pietanze. Fratelli Carbone è una garanzia in termini di qualità, professionalità e precisione.
LUCANTO
★★★★★
Mi trovo bene. Ho bisogno di olio EVO sincero per preparare i miei piatti. Mi piacciono l'odore e il sapore, e mi diverto anche in cucina con il pratico dosatore che mi è arrivato in regalo.
Arezzo
★★★★★
Prodotto eccellente e spedizione accurata e precisa. Grazie!
Carsanti · 3 recensioni
★★★★★
Qualità altissima a un prezzo corretto, con un servizio efficientissimo.
Gabriele Aprea · 8 recensioni
★★★★★
Bravi come sempre.
Consumer
Non le scegliamo noi. Le trovi tutte su Google, Facebook e Trustpilot.
Fratelli Carbone
Abbiamo scelto di dedicare il nostro lavoro
a un obiettivo preciso:
produrre il miglior extravergine possibile
Per questo, ogni anno studiamo, sperimentiamo e investiamo in nuove tecnologie, perché crediamo che la qualità non sia mai un risultato definitivo, ma una ricerca quotidiana.
Luca, Antonio e Nicola.
Il primo assaggio lo superano tutti.
La differenza si vede dopo. Quando la bottiglia è a metà, quando è passato l'inverno, quando l'entusiasmo dell'acquisto è finito da un pezzo e quello che resta è solo l'olio.
Il nostro, lì, è ancora quello di novembre.
Prendilo, usalo tutti i giorni senza risparmiarti, e giudicalo con calma tra qualche mese. È l'unico modo onesto di giudicare un extravergine.
Fratelli Carbone.
L'extravergine buono fino all'ultima goccia.
DOMANDE FREQUENTI
Come scelgo tra i quattro?
Se cerchi un solo olio per l'uso quotidiano il SuTutto.
Se ami i sapori delicati e l'amaro non ti piace, Delicato.
Se vuoi un olio di carattere che non copra il piatto, Equilibrato.
Se il pizzicore in gola per te è un pregio, Deciso.
E se resti indeciso scrivici su WhatsApp: ti facciamo due domande su cosa cucini e ti diciamo quale prendere.
Che gusto ha quest’olio?
Ci sono due linee diverse, pensate per esigenze diverse: la linea Premium è quella su cui concentriamo il massimo livello di attenzione, con olive raccolte precocemente e lavorate in monocultivar per preservarne identità e profumi – puoi sceglierlo in tre diversi gusti:
Il Delicato, ottenuto da Ogliarola, Lecciana, Arbosana, ha un profilo sensoriale morbido e pulito, con sentori di oliva fresca, mandorla dolce, mela verde e lievi note erbacee; al palato è armonico e scorrevole, con amaro e piccante impercettibili, facile da usare ogni giorno, ottimo a crudo su piatti leggeri come pesce, carni bianche, verdure, insalate e preparazioni delicate, senza coprirne i sapori.
L’Equilibrato, ottenuto dalla cultivar Peranzana, ha un fruttato verde elegante con sentori di oliva fresca, erba appena tagliata e mandorla, al palato presenta amaro e piccante ben bilanciati e progressivi; è versatile ma di carattere, ideale a crudo su primi piatti, legumi, verdure strutturate, carni bianche e pesce più saporito, dove aggiunge personalità senza sovrastare.
Il Deciso, ottenuto dala cultivar Coratina, ha un profilo intenso e riconoscibile con sentori di oliva verde, carciofo, foglia di pomodoro ed erbe amare; in bocca esprime amaro e piccante netti e persistenti, tipici di un olio ricco di polifenoli, perfetto a crudo su carni rosse, brace, zuppe rustiche, legumi importanti e piatti dal gusto marcato, dove l’olio deve farsi sentire.
La linea SuTutto ha invece un gusto equilibrato e semplice, pensato per l’uso quotidiano in cucina e a tavola, senza spigoli e senza eccessi, mantenendo comunque freschezza e stabilità grazie a lavorazione e filtrazione immediata.
Le olive sono vostre? L'olio lo fate voi?
L'olio lo produciamo noi, nel nostro frantoio a Tricarico, e seguiamo ogni fase di persona.
Le olive vengono in parte dai nostri oliveti e in parte da produttori della zona con cui lavoriamo da anni, scelti su uno standard che non cambia: olive sane, varietà dichiarata, raccolta precoce e frantoio entro poche ore.
Posso pagare in contrassegno?
Certo, può pagare comodamente al corriere al momento dello scarico, scrivici cliccando il tasto whatsapp.
Quanti tipi di olio avete?
Abbiamo 4 tipologie di olio, pensate per esigenze e utilizzi diversi:
La linea Premium, composta da Delicato, Equilibrato e Deciso, ognuna con un profilo sensoriale distinto
La linea SuTutto, più semplice ed equilibrata, adatta all’uso quotidiano
La linea Bio, che comprende il Premium Delicato da Arbosana biologica, lavorato con gli stessi standard qualitativi delle altre linee, sempre con lavorazione e filtrazione immediata.
Avete una linea BIO?
Nella linea Premium Delicato è disponibile anche la versione Biologica di Arbosana, ottenuta da olive coltivate secondo disciplinare bio e lavorate nel nostro frantoio con gli stessi standard della linea Premium, quindi lavorazione e filtrazione immediata, per mantenere un profilo morbido, pulito e coerente con l’identità del Delicato.
E’ di quest'anno?
Vendiamo solo olio dell’anno di produzione, non abbiamo mai oli di anni precedenti, perchè entro il mese di luglio di solito finiamo le nostre scorte, e bisogna prenotare per l’olio novello.
Che acidità ha?
L’acidità non supera mai lo 0,3%, perchè estraiamo l’olio dalle sole olive integre e raccolte in giornata.
Quanti polifenoli possiede?
Il contenuto di polifenoli varia in base alla linea e alla cultivar, – nella linea Premium i valori rientrano indicativamente tra i 250 e i 600 mg/kg, grazie a raccolta precoce, controllo delle temperature e lavorazione e filtrazione immediata – il Deciso (Coratina) si colloca nella fascia più alta, l’Equilibrato (Peranzana) mantiene valori ben presenti ma più bilanciati, mentre il Delicato ha livelli più contenuti e coerenti con il suo profilo sensoriale morbido – la linea SuTutto presenta un contenuto medio, pensato per l’uso quotidiano e la versatilità, senza inseguire numeri ma equilibrio e pulizia.
Quando scade?
Bisogna precisare che l’olio essendo un conservante, non ha una scadenza vera e propria, comunque per mantenere intatte tutte le sue proprietà è bene consumarlo nei 12 mesi dalla produzione, dopo di chè, è sempre commestibile, solo che perde aspetti nutrizionali ed organolettici.
E’ un olio filtrato?
Sì, è un olio filtrato: la filtrazione viene fatta subito dopo l’estrazione, con lavorazione e filtrazione immediata, per eliminare acqua e micro-residui che nel tempo rovinerebbero profumi, gusto e stabilità – contrariamente a quanto si racconta, un olio filtrato mantiene meglio freschezza e aromi nel tempo, evitando difetti che possono comparire anche dopo poche settimane negli oli non filtrati.
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